Question

炒菜時，往往加入一些料酒和食醋，這樣可使菜變得味香可口，你認為其中的原因是(    )

A.有鹽類物質生成               

B.有酸類物質生成

C.有醇類物質生成               

D.有酯類物質生成

Answer 1

D

解析:

料酒的主要成分是乙醇，食醋的主要成分是乙酸，二者在炒菜的時候發生化學反應，生成了有特殊香味的乙酸乙酯。