Question

【題目】調味劑是日常生活中離不開的食品添加劑，有關其說法正確的是。

A．變質的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發生了水解反應

B．食醋的主要成分是醋酸，將一定量的醋酸溶液稀釋，溶液中各離子的濃度都減小

C．味精的主要成分是谷氨酸鈉，向其中加入鹽酸可得谷氨酸，谷氨酸具有兩性

D．木糖醇（C5H12O5）是一種甜味劑，它屬于多羥基化合物，與葡萄糖互為同分異構體

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：A．變質的油脂有難聞的特殊氣味，發生氧化反應，與水解反應無關，故A錯誤；B．醋酸稀釋時氫離子濃度減小，但Kw不變，可知氫氧根離子濃度增大，故B錯誤；C．谷氨酸鈉，向其中加入鹽酸可得谷氨酸，發生強酸制取弱酸的反應，谷氨酸含氨基．羧基，則谷氨酸具有兩性，故C正確；D．木糖醇與葡萄糖（C6H12O6）的分子式不同，二者不是同分異構體，故D錯誤；故選C。