Question

下列敘述中，科學合理的是（　　）

• A、某些植物油和魚油中的不飽和酯含量豐富，而動物脂肪中飽和酯含量很高
• B、蛋白質溶液遇到濃的硫酸銨、硫酸鈉等無機鹽溶液，會析出沉淀，這個過程稱變性
• C、所有的染發劑均有特殊的顏色，如黃色、棕色、黑色、紫色、藍色等，使用時可各取所需，染發一般是物理過程
• D、燙發是利用高溫使頭發生變形而卷曲，屬于物理過程

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點,物理變化與化學變化的區別與聯系

專題：化學應用

分析：A、植物油和魚油富含不飽和酯，動物脂肪富含飽和酯；
B、蛋白質遇到硫酸鈉析出沉淀，這個過程為鹽析；
C、染發劑有紅、黃、藍是三種基本色彩，在使用時可以調制其他顏色；
D、燙發有物理燙發和化學燙發之分．

解答： 解：A、植物油和魚油富含不飽和酯，動物脂肪富含飽和酯，故A正確；
B、蛋白質遇到硫酸鈉析出沉淀，這個過程為鹽析而不是變性，故B錯誤；
C、染發劑有紅、黃、藍是三種基本色彩，在使用時可以調制其他顏色，故C錯誤；
D、燙發有物理燙發和化學燙發之分，化學燙發第一步是通過化學反應將頭發中的硫化鍵和氫鍵打破；第二步是發芯結構重組并使之穩定．故D錯誤．
故選：A．

點評：本題通過生活中的食物和燙染發考查了蛋白質的基本性質，有一定的難度，注意平時知識的積累．