Question

16．對于食品添加劑，人們有不少誤解，甚至是“談虎色變”．根據國家的相關規定，食品按要求添加食品添加劑是安全的，只有過度使用或使用不安全的添加劑才會對人體造成傷害．下列物質是我們生活中常見的添加劑，請對它們進行分類：
①檸檬黃②加鐵醬油中的鐵③味精④苯甲酸鈉
（1）著色劑：①（填序號，下同）；
（2）調味劑：③；
（3）防腐劑：④；
（4）營養強化劑：②．

Answer 1

分析 食品添加劑包括：著色劑、調味劑、防腐劑、營養強化劑、疏松劑等．檸檬黃、胭脂紅為允許使用的化學合成著色劑，味精、辣椒粉、食鹽、蔗糖、食醋屬于常用調味劑，苯甲酸鈉、山梨酸鉀屬于防腐劑，加鐵醬油中的鐵屬于營養強化劑．

解答 解：（1）①檸檬黃是著色劑，故答案為：①；
（2）③味精是調味劑，故答案為：③；
（3）④苯甲酸鈉是常見的防腐劑，故答案為：④；
（4）②加鐵醬油中的鐵可補充鐵元素，是營養強化劑，故答案為：②．

點評 本題考查人體營養物質和常見食品添加劑，難度不大，熟知常見食品添加劑的作用和反應原理是解題的基礎．