Question

糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列說(shuō)法不正確的是（    ）

A.淀粉和纖維素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，因此它們互為同分異構(gòu)體

B.淀粉水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

C.向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水

D.脂肪發(fā)生皂化反應(yīng)后，向皂化鍋內(nèi)加入食鹽，攪拌、靜止，則高級(jí)脂肪酸鈉從混合物中析出，浮在液面上

Answer 1

A

解析:

淀粉和纖維素分子式表達(dá)形式相同，但由于n值不同，結(jié)構(gòu)不同，二者不是同分異構(gòu)體關(guān)系，A錯(cuò)；淀粉水解最終產(chǎn)物是葡萄糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；蛋白質(zhì)中加入硫酸銨發(fā)生鹽析，加水又會(huì)重新溶解，C正確；硬脂酸鈉的密度小于甘油和水的混合液密度，浮在液面上，D正確。