Question

不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是                                                     (   )

A．分別加入碘水，觀察顏色反應

B．分別加硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱觀察有無銀鏡

C．分別加熱水溶解，觀察溶解性

D．放在嘴里咀嚼，有無甜味產生、

Answer 1

B

要鑒別淀粉和纖維素，選用試劑，現象不一樣就可以鑒別；淀粉遇碘水變藍，而纖維素不具有該性質；淀粉能溶于熱水，而纖維素不能；放在嘴里，在酶的催化作用下，淀粉可水解為葡萄糖，產生甜味，而纖維素不能。
B．分別加稀硫酸煮沸都會產生葡萄糖，加銀氨溶液加熱觀察都有銀鏡，所以無法鑒別。
點評：考查淀粉和纖維素的性質對比。