Question

【題目】參考下列①～③項回答問題：
①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數；
②碘值是使100g油脂加成時消耗單質碘的克數；
③各種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

（1）單純油(C17H33COO)3C3H5(相對分子質量884)形成的油，用氫氧化鉀皂化時，皂化值為?
寫出其反應方程式?
（2）在下列①～④的空格內填入適當的詞句。
①亞麻仁油比花生油所含的脂肪酸多(填寫“飽和”或“不飽和”)；
②黃油比牛油所含的脂肪酸多(填寫“低級”或“高級”)；
③硬化大豆油的碘值小的原因是；
④不同油脂的皂化值越大，則油脂的平均相對分子質量；碘化值越高，則表明含越多。
（3）為使碘值為180的100g魚油硬化，所需氫氣的體積在標準狀況下為多少升？
（4）用下列結構式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少？并完成下面反應方程式：
＋KOH―→＋

Answer 1

【答案】
（1）

190|(C17H33COO)3C3H5＋3KOH―→C3H5(OH)3＋3C17H33COOK

（2）不飽和；低級；不飽和鍵少；越小；
（3）

15.9L

（4）4C4H9COOK；HOC2H5
【解析】(1)(C17H33COO)3C3H5～3KOH
884 3×56
1g g
即皂化值為 ×1000≈190；
(3)設需H2VL
I2 ～ H2
254g 22.4L
180g V
V＝ L＝15.9L。第(4)此酯的分子式為Cn＋3H2n＋6O2 ， 相對分子質量為：
12n＋36＋2n＋32＋6＝14n＋74，KOH的相對分子質量為56，得關系式：(14n＋74)∶56＝100∶430，n＝4；C4H9COOC2H5＋KOH―→C4H9COOK＋HOC2H5。