Question

糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質．下列說法不正確的是（　　）

• A、淀粉和纖維素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示
• B、淀粉水解的最終產物能發生銀境反應
• C、向蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產生的沉淀能重新溶于水
• D、脂肪能溶于水

Answer 1

考點：淀粉的性質和用途,油脂的性質、組成與結構,氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：

分析：A、淀粉和纖維素雖具有相同的表示式（C₆H₁₀O₅）_n，但聚合度不同；
B、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能發生銀鏡反應；
C、向蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液后蛋白質發生鹽析；
D、脂肪是高脂肪酸甘油酯，不溶于水．

解答： 解：A、淀粉和纖維素雖具有相同的表示式（C₆H₁₀O₅）_n，但聚合度不同，故A正確；
B、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能發生銀鏡反應，故B正確；
C、向蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液后蛋白質發生鹽析，鹽析為可逆過程，故C正確；
D、脂肪是高脂肪酸甘油酯，不溶于水，故D錯誤；
故選D．

點評：本題考查有機物的結構與性質，側重基礎知識的考查，把握有機物的官能團與性質的關系為解答的關鍵，題目難度不大．