Question

人體最重要的營養物質成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等．下列有關食品與營養的敘述中，正確的是（　　）

A．淀粉和纖維素均屬糖類，兩者均可被人體吸收

B．組成蛋白質的各種氨基酸均可在人體內自行合成

C．脂肪不僅可提供人體能量，也可形成脂肪組織

D．人體中所需的礦物質很少，不需要攝取也不影響健康

Answer 1

A．人體口腔中含有唾液淀粉酶，所以淀粉的消化開始于口腔，胃不能消化淀粉，在小腸內淀粉被徹底消化為葡萄糖被人體吸收；人體內不含水解纖維素的酶，所以不能消化纖維素，因此纖維素不能被分解提供能量，故A錯誤；
B．人體在合成自身蛋白質時，20多種氨基酸一部分由機體自身細胞生產，有8種需由食物來供給，是人體必需的氨基酸，故B錯誤；
C．脂肪是重要的供能物質，但是人體內的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質，同時脂肪也參與細胞膜的構建，故C正確；
D．無機鹽是構成人體組織的重要原料，組成人體自身的元素約有50多種．有11種常量元素，含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素，它們在人體中的含量雖然很小，卻是維持正常生命活動所必需的，如碘元素人體缺乏時會引起甲狀腺腫大；幼兒缺碘會影響生長發育，造成思維遲鈍，所以人體所需的礦物質，需合理攝入，故D錯誤；
故選C．