Question

9．下列關于油脂的敘述中，不正確的是（　�。�

• A． 油脂沒有固定的熔點和沸點，油脂是混合物
• B． 天然油脂大多是由混甘油酯分子構成的混合物
• C． 油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，是酯的一種
• D． 油脂不能發生水解反應

Answer 1

分析 A、油脂是混合物；
B、天然油脂是混甘油酯；
C、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯；
D、油脂屬于酯類．

解答 解：A、油脂是油和脂肪的統稱，植物油在常溫常壓下一般為液態，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態，稱為脂．油脂均為混合物，無固定的熔沸點，故A正確；
B、天然油脂大多是由混甘油酯分子構成的混合物，故B正確；
C、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，故C正確；
D、油脂屬于酯類，在酸性或堿性條件下能發生水解，故D錯誤．
故選D．

點評 本題考查油脂的結構與性質，難度不大，明確油脂的成分及油脂水解的條件即可答．