Question

（多選題）植物如花生、大豆等的果實能提取油脂．下列關于油脂的敘述錯誤的是（ ）
A．植物油可使溴水褪色
B．皂化反應是指油脂在堿性條件下的水解反應
C．酯的水解是皂化反應
D．甘油也是植物油脂

Answer 1

【答案】分析：植物油中的烴基具有一定的不飽和度，故可使溴水褪色；
皂化反應是指油脂在堿性條件下的水解反應；
甘油是丙三醇，是醇類，不是油脂．
解答：解：A、植物油中的含有不飽和鍵，具有一定的不飽和度，兼有烯烴和酯類的一些化學性質，可使溴水褪色，故A正確；
B、油脂在堿存在的條件下水解，水解生成的高級脂肪酸與堿反應，生成高級脂肪酸鹽，這樣的水解反應叫做皂化反應，故B正確；
C、酯在酸性條件下與水發生反應生成酸和醇，稱為水解反應；油脂在堿性條件下的水解反應才是皂化反應，故C錯誤；
D、丙三醇俗稱甘油，是一種多元醇，不是植物油脂，故D錯誤．
故選CD．
點評：本題考查油脂的性質，許多酯類可以發生加成反應和水解反應．