Question

（多選題）2009年諾貝爾化學獎授予萬卡特拉曼-萊馬克里斯南等三人，以表彰他們在核糖體的結構和功能方面研究所作出的貢獻．核糖體是進行蛋白質合成的重要細胞器，能制造蛋白質．下列關于蛋白質的說法中正確的是（ ）
A．蛋白質分子中只含有C、H、O、N元素
B．只有高溫、重金屬鹽和紫外線才能使蛋白質變性
C．誤食重金屬鹽，可立即喝牛奶或生雞蛋清進行解毒
D．向蛋白質溶液中加入飽和的（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白質會析出，再加水又會溶解

Answer 1

【答案】分析：A、蛋白質中含有C、H、O、N、S、P元素等；
B、酸或堿性條件下、高溫、重金屬鹽和紫外線條件下，均能使蛋白質變性；
C、牛奶或生雞蛋清屬于蛋白質，遇重金屬鹽變性；
D、向蛋白質溶液中加入飽和的（NH₄）₂SO₄溶液，會發生鹽析現象．
解答：解：A、蛋白質中含有C、H、O、N、S、P元素等，故A錯誤；
B、酸或堿性條件下、高溫、重金屬鹽和紫外線條件下，均能使蛋白質變性，故B錯誤；
C、重金屬鹽遇到牛奶或生雞蛋清會使之發生變性，而不和人體蛋白質結合，所以喝牛奶或生雞蛋清能解毒，故C正確；
D、向蛋白質溶液中加入飽和的（NH₄）₂SO₄溶液，會發生鹽析現象，再加水又會溶解，故D正確．
故選CD．
點評：本題主要考查了學生有關蛋白質的知識，可以根據課本知識來回答，難度不大．