Question

2013年7月23日，央視記者分別在北京崇文門附近的麥當勞、肯德基以及真功夫3家大型快餐店取回可食用冰塊進行抽樣檢測。檢測結果顯示:3家快餐店食用冰塊菌落總數嚴重超標。下列說法正確的是

A．肉毒桿菌有毒，可在其中加入硫酸銅使其變性后食用

B．肉毒桿菌在體內水解生成的氨基酸不能成為人體重要的營養物質

C．大腸桿菌分子中不一定含羧基和氨基

D．出血性大腸桿菌和油脂均為能水解的高分子化合物

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：A．Cu是重金屬，它可以使肉毒桿菌變性也會對人造成危害，導致中毒，所以不能再食用。錯誤。B． 肉毒桿菌產生的肉毒毒素可阻斷神經末梢分泌乙酰膽堿,麻痹肌肉。人體在進食含有肉毒桿菌外毒素的食物引起中毒后,臨床上以惡心、嘔吐,所以肉毒桿菌在體內水解生成的氨基酸不能成為人體重要的營養物質。正確。大腸桿菌是細菌,細菌由細胞膜,細胞質,細胞核區組成,蛋白質當然是有的,廣泛分布于細胞膜,細胞質以及核區中,只要含有蛋白質，就必然在其分子中含有羧基和氨基。錯誤。D．油脂能水解，但不是高分子化合物。錯誤。

考點：考查食物中的一些微生物的結構性質及影響的知識。