Question

13．“學做營養師，我來配食譜．”我們來幫小明同學完成下列食譜．

主食	米飯	饅頭
副食	燒魚塊	咸雞蛋	紅燒肉	花生米
飲料	牛奶
我的

除了水和無機鹽之外，上表食譜中，含有的營養素主要有糖類、蛋白質（或油脂）等（寫兩種）；我認為小明列出的食譜中還缺少一種人體所必需的營養素維生素，“我的補充”是青菜（填寫獲取該營養素的一種食物名稱）．

Answer 1

分析 米飯、饅頭中主要含有糖類；燒魚塊中主要含有蛋白質和油脂及水和無機鹽；咸鴨蛋中主要含有蛋白質和少量無機鹽；紅燒肉中主要含有蛋白質和油脂；花生米中主要含有油脂；牛奶中主要含有蛋白質．食譜中主要缺少含有維生素的食品．

解答 解：米飯、饅頭中主要含有糖類；燒魚塊中主要含有蛋白質和油脂及水和無機鹽；咸鴨蛋中主要含有蛋白質和少量無機鹽；紅燒肉中主要含有蛋白質和油脂；花生米中主要含有油脂；牛奶中主要含有蛋白質．食譜中主要缺少含有維生素的食品，如青菜．
故答案為：糖類；蛋白質（或油脂）；維生素；青菜．

點評 本題考查營養均衡與人體健康的關系，難度不大，學習中注意相關基礎知識的積累，試題培養了學生靈活應用所學知識的能力．