Question

7．下列有關物質水解的說法正確的是（　　）

• A． 蛋白質水解的最終產物是多肽
• B． 淀粉水解的最終產物是葡萄糖
• C． 鹵代烴在酸性環境水解生成醇
• D． 油脂的水解反應又稱為皂化反應

Answer 1

分析 A．蛋白質先水解成多肽，多肽再水解成最終產物氨基酸，故蛋白質水解的最終產物是各種氨基酸；
B．淀粉在酸的催化作用下，水解生成麥芽糖，麥芽糖水解生成葡萄糖；
C．鹵代烴在堿性環境水解生成醇；
D．油脂在堿性條件下的水解反應為皂化反應．

解答 解：A．蛋白質水解的最終產物是氨基酸，故A錯誤；
B．水解生成麥芽糖，麥芽糖水解生成葡萄糖，所以淀粉水解的最終產物是葡萄糖，故B正確；
C．鹵代烴在氫氧化鈉水溶液中水解生成醇，故C錯誤；
D．油脂在堿性條件下的水解反應為皂化反應，酸性條件下不是，故D錯誤；
故選B．

點評 本題考查了生活中常見有機物的結構和性質，題目難度不大，注意對課本基礎知識的記憶．