Question

下列關于糖類、油脂、蛋白質的說法中正確的是（　　）

• A、饅頭、米飯在口腔內越嚼越甜，是因為它們含有的淀粉發生了酯化反應
• B、糖類、油脂、蛋白質都能發生水解反應
• C、豆油、牛油、花生油屬于酯類
• D、葡萄糖分子結構中只有一個醛基，所以是單糖

Answer 1

考點：淀粉的性質和用途,氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：糖類與蛋白質專題

分析：A．淀粉水解生成葡萄糖；
B．單糖不能水解；
C．豆油、牛油、花生油是高級脂肪酸甘油酯；
D．單糖是不能水解的糖．

解答： 解：A．淀粉水解生成葡萄糖，有甜味，故A錯誤；
B．糖類中的單糖不能水解，故B錯誤；
C．豆油、牛油、花生油是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類，故C正確；
D．葡萄糖不能水解，是單糖，故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查有機物的組成和性質，難度較小，旨在考查學生對基礎知識的識記，注意基礎知識的積累掌握．