Question

15．關于食物的酸堿性，下列說法中正確的是（　　）

• A． 食物溶于水后的溶液中pH＜7，則為成酸性食物
• B． 由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質多是酸性食物；蔬菜、水果多是堿性食物
• C． 大米是堿性食物
• D． 檸檬是酸性食物

Answer 1

分析 食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，它是指食物成酸性或成堿性，是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類的，以此來解答．

解答 解：A．食物的酸堿性與溶于水后的溶液pH無關，故A錯誤；
B．蛋白質在體內經過消化、吸收后，最后氧化成酸，N元素轉化為氨基酸，這類食物在生理上稱為成酸性食物，習慣上稱為酸性食物，而蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內代謝后生成堿性物質，使體液呈弱堿性，這類食物習慣上稱為堿性食物，故B正確；
C．大米的主要成分為淀粉，最后代謝產物為酸，這類食物習慣上稱為酸性食物，故C錯誤；
D．檸檬雖然很酸，在體內氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物，故D錯誤．
故選B．

點評 本題考查食物的酸堿性，為高頻考點，把握溶液酸堿性與食物酸堿性的差異為解答的關鍵，側重分析與應用能力的考查，注意食物酸堿性與代謝產物的性質有關，題目難度不大．