Question

某小孩偏食，喜歡吃一些豆類作物制成的食品，不喜歡吃動物性食品．該豆類作物中含有的天然蛋白質在酶的作用下水解生成A、B兩種有機物，其中，A的化學式是C₄H₇O₄N，B的化學式是C₆H₁₄O₂N₂，分子碳鏈一端為羧基，一端連有氨基，屬α氨基酸．已知A、B的分子結構中均不含甲基．
（1）寫出A、B的結構簡式：
A

 

，B

 

．
（2）該小孩長期偏食，如不加以糾正，將出現什么后果？

 

．
（3）題中酶的作用是

 

，影響其作用的主要因素有

 

．

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：糖類與蛋白質專題

分析：（1）α氨基酸的通式為，結合分子式解題；
（2）食物種類過于單一，體內形成的氨基酸種類少；
（3）酶是催化劑．

解答： 解：（1）α氨基酸的通式為，A的化學式是C₄H₇O₄N，B的化學式是C₆H₁₄O₂N₂，分子碳鏈一端為羧基，一端連有氨基，A、B的結構簡式：
；，故答案為：；；
（2）不愛吃動物類食物，食物種類過于單一，體內形成的氨基酸種類少，導致蛋白質合成受阻，出現營養不良，故答案為：小孩甲愛吃豆類食物，不愛吃動物類食物，食物種類過于單一，體內形成的氨基酸種類少，導致蛋白質合成受阻，出現營養不良；
（3）酶是催化劑，影響酶催化反應速率的因素有溫度、PH、反應物濃度、酶的濃度，故答案為：催化作用；溫度、PH、反應物濃度、酶的濃度．

點評：本題考查氨基酸、蛋白質的結構和性質特點，掌握氨基酸水解的原理，酶的作用是解題的關鍵，題目難度不大．