Question

下列說法中合理的是（　　）

• A、味精的主要成分為蛋白質(zhì)，燒菜時可加入適量
• B、養(yǎng)鴨廠添加蘇丹紅制“紅心鴨蛋”，可使鴨蛋色澤鮮艷、美觀
• C、汽水中添加林丹、毒死蜱和七氯苯等藥劑制“××可樂”，以增強(qiáng)口感和余味
• D、既能為人體提供熱量，又能提供必需脂肪酸的物質(zhì)是油脂

Answer 1

考點(diǎn)：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專題：化學(xué)應(yīng)用

分析：A、味精的主要成分為谷氨酸鈉；
B、蘇丹紅不屬于食品添加劑；
C、林丹、毒死蜱和七氯苯等藥劑不屬于食品添加劑；
D、油脂是人體重要的功能物質(zhì)，在人體中可水解生成人體必需脂肪酸．

解答： 解：A、味精，又名“味之素”，學(xué)名“谷氨酸鈉”．成品為白色柱狀結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末，是國內(nèi)外廣泛使用的增鮮調(diào)味品之一．其主要成分為谷氨酸和食鹽，燒菜時可加入適量，故A錯誤；
B、蘇丹紅不屬于食品添加劑，因此不可用于食品加工，故B錯誤；
C、林丹、毒死蜱和七氯苯等藥劑不屬于食品添加劑，因此不可用于食品加工，故C錯誤；
D、油脂是人體重要的功能物質(zhì)，在人體中可水解生成人體必需脂肪酸，故D正確；
故選D．

點(diǎn)評：本題考查了食品添加劑和油脂的性質(zhì)和作用，難度不大，明確非食品添加劑不可用于食品加工．