Question

下列說法中，不正確的是（　�。�

• A、醋酸鉛等重金屬鹽可使蛋白質變性
• B、油脂只能在堿性條件下發生水解反應
• C、甲醛能發生氧化反應、還原反應和聚合反應
• D、氨基酸能與鹽酸、氫氧化鈉分別發生反應

Answer 1

分析：A．蛋白質溶液中加入無機鹽溶液可發生鹽析，使溶解度降低；
B．油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油；
C．醛基能被氧化為羧基，還原為羥基；
D．氨基酸含有氨基和羧基．

解答：解：A．硫酸銨可使蛋白質發生鹽析，醋酸鉛能使蛋白質發生變性，故A正確；
B．油脂在堿性條件下和酸性條件下都能發生水解，故B錯誤；
C．醛基能被氧化為羧基，還原為羥基，甲醛能與苯酚發生反應生成酚醛樹脂，故C正確；
D．氨基酸含有氨基和羧基，氨基能與鹽酸反應，羧基能與氫氧化鈉反應，故D正確．
故選B．

點評：本題考查有機物的結構與性質，題目難度不大，有機物的結構決定有機物的性質．