Question

啤酒的生產過程大致如下：將經過滅菌的麥芽汁充氧，充入啤酒酵母菌菌種后輸入發酵罐．當糖濃度下到一定程度后，結束發酵．最后分別輸出有形物質和鮮啤酒．根據上述過程，回答以下問題：

(1)請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的化學反應議程式

_____________________________________________________

(2)請寫出用銀氨溶液以及新制的氫氧化銅檢驗葡萄糖化學方程式．

__________________________、____________________________

(3)某酒廠所生產的啤酒、果子酒放置久了會產生沉淀，從而影響銷售造成產品積壓．經化驗，得知沉淀物是蛋白質，為了解決這一問題，提出了兩種方案：

甲：在酒中加入少量蛋白酶(可使蛋白質水解的生物催化劑)

乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶(可使氨基酸氧化的生物催化劑)．請評價這兩種

①________方案合理，原因是__________________________________

②________方案不合理，原因是________________________________

(4)如果酵母菌消耗的糖(設為麥芽糖，其相對分子質量為342)有98.5％(質量分數)形成了酒精(相對分子質量為46.0)和其他發酵產物．設有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質量分數為8.00％，發酵后最多能生產酒精濃度為3.20％(質量分數)的啤酒__________噸．

Answer 1

答案：略
解析：

(1)， (2) (3)①甲；使蛋白質水解生成對人體有益的氨基酸． ②乙；氨基酸氧化酶具有專一性不能使蛋白質發生水解而消除． (4)662.4t 　　(4)設在該條件下能生產啤酒xt 解得x=662.4t