Question

3．直鏈淀粉溶于水后，一定條件下可水解；并做其水解產物性質實驗．程序如下：
（1）各步所加試劑為：A稀硫酸；B：氫氧化鈉；C銀氨溶液．
（2）加入B后的混合液，加入C并加熱后，可得到單質沉淀，該反應一般稱為銀鏡反應．
（3）如何證明淀粉已經完全水解？請簡述你的方法和步驟．取反應液少量，滴入碘水，無變藍現象，說明此淀粉液已經水解完全，無淀粉存在．

Answer 1

分析 淀粉在稀硫酸催化作用下水解為葡萄糖，加氫氧化鈉溶液中和稀硫酸，為葡萄糖發生銀鏡反應提供堿性條件，加碘水溶液變藍，說明淀粉水解不完全，加銀氨溶液加熱，葡萄糖被銀氨溶液氧化，可生成Ag，據此分析．

解答 解：淀粉在稀硫酸催化作用下水解為葡萄糖，故A為稀硫酸；加氫氧化鈉溶液中和稀硫酸，為葡萄糖發生銀鏡反應提供堿性條件，加碘水溶液變藍，說明淀粉水解不完全，加銀氨溶液加熱，葡萄糖被銀氨溶液氧化，可生成Ag，故C為銀氨溶液．
（1）A為稀硫酸，C為銀氨溶液，故答案為：稀硫酸；銀氨溶液；
（2）由于淀粉的水解液顯酸性，而銀鏡反應要求的環境為堿性，故應加入NaOH中和硫酸，然后加入銀氨溶液，加熱從而得到單質銀，此反應稱為銀鏡反應，故答案為：銀鏡反應；
（3）淀粉水解完全后，加入單質碘，不會變藍，故方法為：取反應液少量，滴入碘水，無變藍現象，說明此淀粉液已經水解完全，無淀粉存在．故答案為：取反應液少量，滴入碘水，無變藍現象，說明此淀粉液已經水解完全，無淀粉存在．

點評 本題考查了淀粉、葡萄糖的性質，難度不大，明確葡萄糖發生銀鏡反應的條件是解題的關鍵，注意淀粉、葡萄糖特性的掌握．