Question

有機化學知識在生活中應用廣泛．
（1）糖類、油脂和蛋白質是動物性和植物性食物中的基本營養物質．
①下列有關說法中，正確的是

BCE

；
A．棉、麻、木材、蠶絲的主要成分都是纖維素
B．油脂是產生能量最高的營養物質
C．蛋白質在人體內發生水解最終生成氨基酸
D．糖類都是有甜味的物質
E．淀粉、纖維素、蛋白質都是天然高分子化合物
②葡萄糖是最重要、最簡單的單糖，除了是一種營養物質，還能用在制鏡等工業上．寫出葡萄糖的結構簡式：

CH₂OH（CHOH）₄CHO

．
（2）實驗室合成乙酸乙酯的步驟如下：在圓底燒瓶內加入乙醇、濃硫酸和乙酸，瓶口豎直安裝通有冷卻水的冷凝管（使反應混合物的蒸氣冷凝為液體流回燒瓶內），加熱回流一段時間后換成蒸餾裝置進行蒸餾（如下圖所示），得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗產品．請回答下列問題：（已知：乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸點依次是78.4℃、118℃、77.1℃）
①在燒瓶中除了加入乙醇、濃硫酸和乙酸外，還應放入幾塊碎瓷片，其目的是

防止液體受熱暴沸

；
②生成乙酸乙酯的反應是可逆反應，反應物不能完全變成生成物，反應一段時間后，就達到了該反應的限度，即達到化學平衡狀態．下列描述能說明該反應已達到化學平衡狀態的有（填序號）

B，D，E

；
A．單位時間里，生成1mol乙酸乙酯，同時生成1mol水
B．單位時間里，生成1mol乙酸乙酯，同時生成1mol乙酸
C．單位時間里，消耗1mol乙醇，同時消耗1mol乙酸
D．正反應的速率與逆反應的速率相等
E．混合物中各物質的濃度不再變化．

Answer 1

分析：（1）①從物質的組成和性質角度分析，蠶絲屬于蛋白質，糖類不一定有甜味，例如淀粉和纖維素屬于糖，但沒有甜味；
②葡萄糖為還原性單糖，為多羥基醛，根據分子式可寫出結構簡式；
（2）①液體加熱使易暴沸，應加入碎瓷片；
②化學反應達到平衡時，正逆反應速率相等，各物質的濃度不變，由此衍生的一些物理量也不變．

解答：解：（1）①A．棉、麻、木材的主要成分為纖維素，但蠶絲的主要成分蛋白質，故A錯誤；
B．基本營養物質有糖類、油脂、蛋白質等，其中油脂產生的能量最高，故B正確；
C．蛋白質是氨基酸的縮聚產物，水解最終生成氨基酸，故C正確；
D．糖類不一定有甜味，例如淀粉和纖維素屬于糖，但沒有甜味，故D錯誤；
E．淀粉、纖維素、蛋白質都是天然高分子化合物，相對分子質量較大，故E正確，
故答案為：BCE；
②葡萄糖為還原性單糖，為多羥基醛，結構簡式為CH₂OH（CHOH）₄CHO，故答案為：CH₂OH（CHOH）₄CHO；
（2）①液體加熱使易暴沸，應加入碎瓷片，故答案為：防止液體受熱暴沸；
②已知可逆反應CH₃CH₂OH+CH₃COOHCH₃COOCH₂CH₃+H₂O，
A．化學反應速率之比等于化學計量數之比，無論是否達到平衡，生成1mol乙酸乙酯，同時生成1mol水，故A錯誤；
B．單位時間里，生成1mol乙酸乙酯，同時生成1mol乙酸，說明正逆反應速率相等，故B正確；
C．化學反應速率之比等于化學計量數之比，無論是否達到平衡，單位時間里，消耗1mol乙醇，同時消耗1mol乙酸，故C錯誤；
D．正反應的速率與逆反應的速率相等，達到平衡狀態，故D正確；
E．混合物中各物質的濃度不再變化，說明達到平衡狀態，故E正確．
故答案為：BDE．

點評：本題考查較為綜合，設計有機物的組成、結構和性質以及乙酸乙酯的制備，題目難度不大，本題注意乙酸乙酯反應的可逆性特點，注意判斷平衡狀態的方法，為易錯點．