Question

欲使蛋白質從水中析出而又不改變它的主要性質，應加入（　　）

A．18.4 mol/L硫酸溶液

B．飽和硫酸鈉溶液

C．1.0 mol/L硫酸銅溶液

D．福爾馬林溶液

Answer 1

分析：蛋白質溶液，加入飽和Na₂SO₄溶液會發生鹽析，鹽析是一個可逆的過程，不改變蛋白質的性質．甲醛、強酸、強堿、重金屬鹽等物質能使蛋白質變性．

解答：解：甲醛（福爾馬林）、強酸（18.4mol．L^-1的硫酸溶液）、強堿、重金屬鹽（1mol．L^-1的CuSO₄溶液）等物質能使蛋白質變性．蛋白質溶液，加入飽和Na₂SO₄溶液會發生鹽析．
故選B．

點評：本題考查關蛋白質的性質，注意變性是不可逆過程，鹽析是可逆過程，難度不大．