Question

我們的膳食要求糖類、蛋白質（動物蛋白和植物蛋白）、油脂、維生素等五大類合理搭配，保持平衡．
（1）請在下面的我國青少年膳食平衡寶塔圖中將上述五類物質及舉出你熟知的實物例填寫在正確的位置．

（2）我們日常吃的油脂主要包括：A．豬油    B．花生油   C．氫（硬）化菜仔油   D．橄欖油其中主要成份為飽和高級脂肪酸甘油酯的是

 

（填字母），必須密封保存以防氧化變質的是

 

．
（3）蛋白質在體內發生的化學反應，完成消化和吸收，消化過程是一個水解過程，生成的最終產物叫

 

，吸收過程是按人體基因密碼，重新組合成人體蛋白質，中間產物叫

 

．
（4）根據維生素C的結構式推測其可能發生的有機反應有

 

．

A．取代反應    B．加成反應
C．消去反應     D．聚合反應
D．氧化反應     E．還原反應
D．酯化反應     E．水解反應
F．以上全部．

Answer 1

分析：（1）“平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來；
（2）動物油和氫化油是飽和高級脂肪酸甘油酯；不飽和高級脂肪酸甘油酯含有碳碳雙鍵，易被氧化；
（3）蛋白質水解最終生成氨基酸，氨基酸能合成多肽；
（4）維生素C含有羥基、酯基、碳碳雙鍵．

解答：解：（1）：“平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，如下圖所示，在“平衡膳食寶塔”糖類的食物需要量多，越往上需要量越少，油脂需要量最少，糖類為谷類，主要提供能量；維生素類為蔬菜和水果類主要提供維生素；動物蛋白類為肉蛋類、植物蛋白類為奶豆類，故答案為：；
（2）豬油和氫（硬）化菜仔油是飽和高級脂肪酸甘油酯，花生油和橄欖油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，含有碳碳雙鍵，易被氧化，故答案為：AC；BD；
（3）蛋白質水解最終生成氨基酸，氨基酸能合成多肽，故答案為：氨基酸；多肽；
（4）維生素C含有羥基、酯基、碳碳雙鍵，能發生取代反應、加成反應、消去反應、聚合反應、氧化反應、還原反應、酯化反應、水解反應，故答案為：F．

點評：本題考查膳食平衡、油脂蛋白質維生素的性質，題目難度不大，注意根據官能團確定物質的性質．