Question

合理使用食品添加劑，可以使食物色、香、味俱全。下列食品添加劑中，屬于發色劑的是     

A．番茄紅素

B．谷氨酸鈉

C．亞硝酸鈉

D．檸檬黃

Answer 1

C

試題分析：發色劑是指在食品加工過程中，添加適量的化學物質，與食品中某些成分作用，使制品呈現良好的色澤，這類物質稱為發色劑或呈色劑，亞硝酸鈉就是常用的一種發色劑，其余選項都不是的，答案選C。
點評：食品添加劑一定要在一定的范圍內使用，且必須嚴格遵循有關規定、科學使用。