Question

20．下列與蛋白質的變性無關的是（　　）

• A． 甲醛溶液浸泡生物樣本
• B． 強酸、強堿對蛋白質的腐蝕
• C． 重金屬鹽使人和動物中毒
• D． 濃的硫酸銨溶液使雞蛋清溶液析出固體

Answer 1

分析 A．甲醛可使蛋白質變性；
B．強酸、強堿可使蛋白質發生變性；
C．重金屬鹽可使蛋白質發生變性；
D．濃的硫酸銨溶液能使蛋白質發生鹽析．

解答 解：A．甲醛溶液浸泡生物樣本，利用了甲醛可使蛋白質變性，防止細菌滋生，故A錯誤；
B．強酸、強堿可使蛋白質發生變性，因此強酸、強堿對蛋白質造成腐蝕，故B錯誤；
C．重金屬鹽可使蛋白質發生變性，從而導致重金屬鹽使人和動物中毒，故C錯誤；
D．濃的硫酸銨溶液使雞蛋清溶液析出固體，是鹽析過程，不是變性，故D正確；
故選D．

點評 本題考查蛋白質的變性，難度不大，了解蛋白質變性和變性的條件，從而得出正確的結論，注意蛋白質變性是不可逆的．