Question

19．下列說法正確的是（　　）

• A． 苯分子（C₆H₆）中含碳碳雙鍵，可使溴水褪色
• B． 淀粉和纖維素在一定條件下都可以和水作用轉化為葡萄糖
• C． 蛋白質溶液中加入飽和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白質析出，再加水也不溶解
• D． 油脂不屬于酯類化合物

Answer 1

分析 A．苯不含碳碳雙鍵；
B．淀粉和纖維素都為多糖，可水解生成葡萄糖；
C．（NH₄）₂SO₄溶液可使蛋白質鹽析；
D．油脂含有酯基，為酯類化合物．

解答 解：A．苯結構特殊，介于單鍵和雙鍵之間，不含碳碳雙鍵，故A錯誤；
B．淀粉和纖維素都為多糖，可水解生成葡萄糖，故B正確；
C．（NH₄）₂SO₄溶液可使蛋白質鹽析，重金屬鹽可使蛋白質變性，變性不可逆，故C錯誤；
D．油脂含有酯基，為酯類化合物，故D錯誤．
故選B．

點評 本題考查有機物的結構和性質，為高頻考點，側重于學生的分析能力和雙基的考查，注意相關基礎知識的積累，難道不大．