Question

6．為探究NaCl和CuSO₄對唾液淀粉酶活性的影響，某同學進行了實驗，實驗步驟和結果見表．請回答：

試管編號 實驗步驟	1	2	3	4
1%NaCl溶液（mL）	1
1% CuSO4溶液（mL）		1
1% Na2SO4溶液（mL）			1
蒸餾水（mL）				1
pH6.8緩沖液（mL）	1	1	1	1
1%淀粉溶液（mL）	1	1	1	1
唾液淀粉酶液（mL）	1	1	1	1
各試管放入37℃恒溫水浴保溫適宜時間
取出試管，加入1%碘溶液0.1mL
觀察結果	無色	深藍色	淺藍色

（1）在如表的實驗處理中，研究了哪些自變量？Cl^-、Cu²⁺等不同離子；本實驗所選擇的因變量是：淀粉和碘液的顏色反應結果．
（2）實驗中加入緩沖液的作用是維持反應液中pH的穩定．
（3）分析實驗結果可知：對酶活性有影響的離子是Cl^-和Cu²⁺，其中對酶活性有抑制作用的離子是Cu²⁺，對酶活性有促進作用的離子是Cl^-．
（4）該實驗中設置4號試管的目的是對照；設置3號試管的目的是確定Na⁺和SO₄^2-對唾液淀粉酶催化活性是否有影響．
（5）上述實驗中若用斐林試劑代替碘溶液進行檢測，1～4號試管中的顏色依次是深磚紅色、藍色、淺磚紅色、淺磚紅色．根據上述實驗結果，在操作過程中，保溫之前不能先加入斐林試劑，其原因是斐林試劑中有Cu²⁺，有可能抑制唾液淀粉酶的活性．

Answer 1

分析 （1）本實驗的自變量是我們加入的1%NaCl溶液、1% CuSO₄溶液（mL）；因變量是淀粉和碘液的顏色反應結果；
（2）pH是無關變量，要進行控制，表格中顯示“pH6.8緩沖液”，就是保證各試管中PH相同且是唾液淀粉酶的適宜PH；
（3）比較實驗結果，1號無色說明該試管淀粉已經完全分解，2號深藍色說明該試管淀粉沒被分解，3、4號淺藍色說明該試管淀粉部分被分解；再比較各試管加的試劑，可知4號是對照，3號試管加的試劑對酶的活性沒影響，則Cl^-有促進作用；Cu²⁺有抑制作用；
（4）3號試管加入的Na₂SO₄，與1、2號有重復的，其作用是確定Na⁺和SO₄^2-對唾液淀粉酶催化活性是否有影響；
（5）斐林試劑可與還原糖在加熱時出現磚紅色沉淀，各試管還原糖量不同，則顏色深淺不同；鑒定實驗結果要等反應結束后進行，注意題目問題“保溫之前不能加入斐林試劑的原因”，說明若加入會對實驗結果又干擾，結合第2問的結果---Cu²⁺可抑制唾液淀粉酶的活性來分析．

解答 解：（1）本實驗的自變量是我們加入的1%NaCl溶液、1% CuSO₄溶液（mL）；因變量是淀粉和碘液的顏色反應結果；
故答案為：Cl^-、Cu²⁺等不同離子（或NaCl和CuSO₄等不同化合物）； 淀粉和碘液的顏色反應結果；
（2）pH是無關變量，要進行控制，表格中顯示“pH6.8緩沖液”，就是保證各試管中PH相同且是唾液淀粉酶的適宜PH；
故答案為：維持反應液中pH的穩定；
（3）比較實驗結果，1號無色說明該試管淀粉已經完全分解，2號深藍色說明該試管淀粉沒被分解，3、4號淺藍色說明該試管淀粉部分被分解；再比較各試管加的試劑，可；知4號是對照，3號試管加的試劑對酶的活性沒影響，則Cl^-有促進作用；Cu²⁺有抑制作用；
故答案為：Cl^-和Cu²⁺； Cu²⁺； Cl^-；
（4）3號試管加入的Na₂SO₄，與1、2號有重復的，其作用是確定Na⁺和SO₄^2-對唾液淀粉酶催化活性是否有影響；
故答案為：對照；確定Na⁺和SO₄^2-對唾液淀粉酶催化活性是否有影響；
（5）斐林試劑可與還原糖在加熱時出現磚紅色沉淀，各試管還原糖量不同，則顏色深淺不同；鑒定實驗結果要等反應結束后進行，注意題目問題“保溫之前不能加入斐林試劑的原因”，說明若加入會對實驗結果又干擾，結合第2問的結果---Cu²⁺可抑制唾液淀粉酶的活性來分析；
故答案為：深磚紅色；無磚紅色（或藍色）；淺磚紅色；淺磚紅色；斐林試劑中有Cu²⁺，有可能抑制唾液淀粉酶的活性．

點評 本題探究探究NaCl和CuSO₄對唾液淀粉酶活性的影響，探討影響化學反應速率的因素，難度中等．