Question

【題目】（雙選）蔗糖酯是聯合國國際糧農組織和世界衛生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應如下：。有關說法不正確的是(　　)

A. 蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯

B. 合成該蔗糖酯的反應屬于取代反應

C. 蔗糖分子中含有8個羥基

D. 該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產物

Answer 1

【答案】AD

【解析】A、油脂為高級脂肪酸甘油酯，蔗糖不是甘油，則該物質不屬于油脂，選項A不正確； B、該反應為酯化反應，屬于取代反應，選項B正確；C、由結構簡式可知，蔗糖分子中含有8個羥基，選項C正確；D、該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不飽和油酸，則生成兩種有機物，蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖，則最終生成三種有機物，選項D不正確。答案選AD。