Question

在下列物質：①K₂SO₄，②HCHO，③MgSO₄，④NH₄Cl，⑤KOH，⑥Hg（NO₃）₂中，能使蛋白質變性的是（　　）

• A、②④⑥
• B、①③⑤
• C、②③⑥
• D、②⑤⑥

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：

分析：蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性；
能使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機溶劑化學物質、重金屬鹽等；
能使蛋白質變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答： 解：①K₂SO₄不能使蛋白質變性，故①錯誤；
②HCHO能使蛋白質變性，故②正確；
③MgSO₄不能使蛋白質變性，故③錯誤；
④NH₄Cl不能使蛋白質變性，故④錯誤；
⑤KOH是強堿，能使蛋白質變性，故⑤正確；
⑥Hg（NO₃）₂是重金屬鹽，能使蛋白質變性，故⑥正確．
故選D．

點評：本題考查蛋白質的變性，難度不大，了解蛋白質變性的常用方法，注意蛋白質變性是不可逆的．