Question

已知pH=2時淀粉酶不發揮活性作用，將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內，調整pH至2.0，保存于37℃的水浴鍋內．過一段時間后，容器內剩余的物質是（　　）

• A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
• B、唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
• C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
• D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點,淀粉的性質和用途

專題：有機反應

分析：由題意知pH=2時淀粉酶不發揮活性作用，故淀粉不能水解，乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白質，在pH=2溫度為37℃時，都能在胃蛋白酶的作用下水解為多肽或氨基酸．

解答： 解：A．乳清蛋白和唾液淀粉酶會被胃蛋白酶水解成多肽，唾液淀粉酶會失去活性淀粉不水解，因此容器內剩余的物質是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，故A正確；
B．唾液淀粉酶的本質是蛋白質，會被被胃蛋白酶水解成多肽，當PH調至2.0后，唾液淀粉酶會失去活性，淀粉不水解，故B錯誤；
C．由A項分析可知，容器內剩余的物質不應有唾液淀粉酶，應含有淀粉，故C錯誤；
D．容器內剩余的物質不應有唾液淀粉酶，應該含有多肽，故D錯誤．
故選A．

點評：本題考查酶的性質，難度不大，酶作用的專一性、PH對酶活性的影響，分析題干獲取有效信息是解題的突破口，對于相關知識點的理解和應用是解題的關鍵．