Question

【題目】下列說法正確的是

A.硬脂酸甘油酯在酸性條件下的水解反應反應叫皂化反應

B.向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加熱后滴入幾滴新制氫氧化銅懸濁液，再加熱至沸騰，未出現紅色物質，說明淀粉未水解

C.將無機鹽硫酸銅溶液加入到蛋白質溶液中會出現沉淀，這種現象叫做鹽析

D.油脂、蛋白質均可以水解，水解產物含有電解質

Answer 1

【答案】D

【解析】

據淀粉、油脂、蛋白質的性質分析判斷。

A. 油脂在堿性條件下的水解反應用于工業制肥皂，稱為皂化反應，A項錯誤；

B. 淀粉溶液與硫酸溶液共熱發生水解反應，用新制氫氧化銅懸濁液、加熱檢驗水解產物前應加堿中和催化劑硫酸，B項錯誤；

C. 硫酸銅是重金屬鹽，加入到蛋白質溶液中出現沉淀，是蛋白質的變性，C項錯誤；

D. 油脂水解生成的高級脂肪酸、蛋白質水解生成的氨基酸，都是電解質，D項正確。

本題選D。