Question

(2009廣東茂名檢測，1)下列說法正確的是(    )

A.蛋白質屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、N

B.用濃Na₂SO₄、CuSO₄溶液或濃硝酸溶液使蛋清液發生鹽析，進而分離、提純蛋白質

C.蛋白酶是蛋白質，它不僅可以催化蛋白質的水解反應，還可以催化淀粉的水解反應

D.甘氨酸（H₂N—CH₂—COOH）既有酸性，又有堿性，是最簡單的氨基酸

Answer 1

D

解析:

蛋白質屬于天然高分子化合物，組成元素有C、H、O、N、S等；CuSO₄溶液或濃硝酸溶液使蛋白質發生不可逆的凝聚，不能恢復原來的性質；蛋白酶是蛋白質，但酶催化作用具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質的水解反應。