Question

15．關于油脂在人體中的生理功能，理解正確的是（　�。�
①在人體內可提供能量         ②為人體合成其他化合物提供原料
③保持體溫，保護內臟器官     ④促進脂溶性維生素A、D、E、K等物質的吸收．

• A． ①②
• B． ①②③
• C． ①②④
• D． ①②③④

Answer 1

分析 油脂是產生能量最高的營養物質，油脂對人體的重要性有：
①為人體提供熱量；
②提供人體無法合成而必須從植物油脂中獲得的必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）；
③保持體溫，保護內臟器官；
④供給脂溶性維生素．

解答 解：油脂包括植物油和動物的脂肪，
①油脂在人體內的變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解生成甘油和高級脂肪酸，然后分別進行氧化，釋放能量，在人體內提供能量；
②提供人體無法合成而必須從植物油脂中獲得的必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）；
③油脂可以保持體溫，緩沖減壓，保護內臟器官；
④很多營養素也要靠油脂來運送．例如維他命A、D、E、K都是油溶性的，必須溶在油里面，才會被消化與吸收．
故選D．

點評 本題考查了油脂的生理作用，較基礎，注意六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．