Question

6．下列物質中屬于油脂的是（　　）

• A． 油酸
• B． 石油
• C． 花生油
• D． 甘油

Answer 1

分析 油脂為高級脂肪酸甘油酯，分為液態的植物油和固態的動物脂肪，如花生油、菜籽油為植物油，而酥油是從牛奶、羊奶中提出來的脂肪，據此進行解答．

解答 解：A．油酸是一種不飽和的高級脂肪酸，是酸不是油脂，故A錯誤；
B．石油是多種烷烴和環烷烴的混合物，故不是油脂，故B錯誤；
C．花生油為植物油，屬于油脂，水解后能夠生成含有碳碳雙鍵的高級脂肪酸和甘油，故C正確；
D．甘油是丙三醇的俗稱，是醇不是油脂，故D錯誤；
故選C．

點評 本題考查了油脂的組成、分類的判斷，題目難度不大，試題注重了基礎知識的考查，注意明確油脂的組成、結構與性質，試題培養了學生靈活應用所學知識的能力．