分析：A、根據硬水和軟水的區別和鈣的生理功能判斷；
B、根據亞硝酸鹽的毒性和化肥的溶解性判斷；
C、根據緩慢氧化易引起自燃的性質及二氧化碳的密度比空氣大，且不能供給呼吸判斷；
D、根據中和反應的定義及影響飽和溶液和不飽和溶液的轉化方法來判斷．
解答：解：A、硬水是含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水，而軟水不含或含較少的鈣鎂化合物，它們都是無色的；鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結構支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質疏松，故A錯誤；
B、亞硝酸鹽有毒，不能食用，食鹽與亞硝酸鈉不能用品嘗味道的方法鑒別，而硫酸銨和磷礦粉加水溶解時只有硫酸銨溶解，可以鑒別，故B錯誤；
C、長時間堆放的柴草如不翻動，發生緩慢氧化產生的熱量不能散失，如果達到柴草的著火點能夠引起自燃，所以要通過不時的翻動來散熱；二氧化碳的密度比空氣大，易聚集于溶洞中，且不能供給呼吸，含量過高會使人窒息死亡，所以可以根據二氧化碳不支持燃燒的性質來檢驗二氧化碳的安全濃度，故C正確；
D、中和反應能夠生成鹽和水，但生成鹽和水的反應不僅僅是中和反應，如金屬氧化物和酸反應能夠生成鹽和水，但該類反應不是中和反應，而不飽和溶液轉化為飽和溶液溶質質量分數一定變大，故D錯誤．
故選C．
點評：化學來源于生產、生活，也服務于生產、生活，與生產、生活相關的化學知識，關乎我們的生存、健康和社會的發展，是考試熱點之一．
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