Question

（2013?綿陽模擬）近年來，食品安全事故頻繁發生，人們對食品添加劑的認識逐漸加深．下列關于食品添加 劑的認識正確的是（　　）

A．食品添加劑必須用純天然物質才對人體無害

B．S0₂漂白生成的無色物質不穩定，可廣泛用于食品漂白

C．我們每一個人都要多食用加碘食鹽和加鐵醬油

D．食醋中含少量乙酸，可同時用作防腐劑和調味劑

Answer 1

分析：A．根據食品添加劑的定義解答；
B．人體攝入過量二氧化硫，會影響腸胃功能；
C．根據碘和鐵的生理功能和缺乏癥判斷；
D．食醋既可作為酸性調味劑，又可作為防腐劑；

解答：解：A．所謂食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，如人工合成苯甲酸及其鈉鹽可用作食品添加劑，故A錯誤；
B．雖S0₂漂白生成的無色物質不穩定，但人體攝入一定量的二氧化硫，會影響腸胃功能，不可廣泛用于食品漂白，故B錯誤；
C．碘是甲狀腺激素的重要成分，食鹽中加碘可以有效地預防甲狀腺腫大；鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，食用加鐵的醬油能補充鐵元素，所以缺碘和鐵的人多食用加碘食鹽和加鐵醬油，而不是我們每一個人，故C錯誤；
D．通常食醋中含乙酸3%-5%，乙酸具有酸性可作為防腐劑，具有酸味可作為酸性調味劑，故D正確；
故選：D．

點評：本題考查了食品添加劑的使用，平時注意相關知識的積累即可解答，題目難度不大．