Question

為探究淀粉的水解，某同學設計了下列實驗：

                                      銀氨溶液，溫水浴 現象A

淀粉  水解液  中和液      

碘溶液   現象B 

⑴取少量反應液，用堿中和硫酸，加入銀氨溶液，水浴加熱，如果現象A是出現光亮的銀鏡，說明淀粉               （填“已水解”或“未水解”），反應的化學方程式為                 

⑵另取少量反應液，加入少量碘溶液，觀察是否有顏色變化，如果無明顯現象，證明淀粉已經          ，如果溶液出現藍色，證明淀粉            （填“部分水解”或“完全水解”）

 

Answer 1

⑴已水解，（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O           n C₆H₁₂O₆  ，完全水解，部分水解。

解析:

本題的能力層次為C。淀粉在稀硫酸催化作用下水解產生葡萄糖，“NaOH溶液”的作用是中和硫酸，為檢驗葡萄糖提供堿性反應環境，“銀氨溶液，溫水浴”是為了檢驗水解液中是否含葡萄糖，“碘溶液”是為了檢驗水解液中是否含淀粉。答案：⑴已水解，（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O           n C₆H₁₂O₆  ，完全水解，部分水解。

學法指導：本題以淀粉的水解實驗為背景，檢測考生對淀粉的水解、淀粉及其水解產物葡萄糖的特征反應知識的掌握情況。解題的關鍵是要掌握淀粉和葡萄糖的化學性質，熟悉各個實驗步驟中實驗條件所起的作用，對淀粉已水解（溶液中有葡萄糖）、未水解（溶液中有淀粉沒有葡萄糖）、部分水解（溶液中同時有葡萄糖和淀粉）、完全水解（溶液中有葡萄糖沒有淀粉）四種情況作出合理的判斷。