Question

11．下列物質中，不能發生水解反應的是（　　）

• A． 油脂
• B． 淀粉
• C． 蔗糖
• D． 葡萄糖

Answer 1

分析 二糖、多糖、蛋白質、含有酯基或鹵原子的有機物在一定條件下都能發生水解反應，據此分析解答．

解答 解：A．油脂中含有酯基，所以能發生水解反應，故A不選；
B．淀粉屬于多糖，一定條件下能發生水解反應，最終生成葡萄糖，故B不選；
C．蔗糖屬于二糖，一定條件下能發生水解反應，故C不選；
D．葡萄糖屬于單糖，不能發生水解反應，故D選；
故選D．

點評 本題考查有機物結構和性質，為高頻考點，把握結構中官能團與性質的關系為解答的關鍵，側重油脂、多糖、二糖的考查，注意基礎知識的總結和概念，題目難度不大．