Question

不同的食物能向人體提供不同的營養物質．膳食寶塔以直觀的方式告訴人們每日應該攝入的食物種類及合理數量．請根據如圖回答下列問題．
（1）“膳食寶塔”中富含淀粉的食物有

 

．蛋白質在人體內轉化為

 

被人體吸收利用．
（2）蔬菜水果中含有豐富的

 

（填“維生素C”或“維生素B”），它

 

（選填“能”或“不能”）在人體內合成．
（3）小麗為家人設計了一份營養早餐食譜，包括“饅頭、清炒油菜、玉米粥和X”，從營養均衡的角度考慮，其中的X最好是下列物質中的

 

（填字母）．
A．醬牛肉                      B．紫菜湯
C．果汁                        D．黃瓜絲
（4）下列說法正確的是

 

（填字母）
A．處于寶塔頂部的食物最重要
B．我們應該嚴格按照膳食寶塔安排飲食
C．以富含淀粉的食物為主食有一定的道理
D．食物攝入量要根據自身情況調整
E．為了減肥，每天只吃水果、蔬菜．

Answer 1

分析：（1）淀粉屬于多糖，是植物體重儲存的養分，蛋白質最終水解的為氨基酸；
（2）人體所需的維生素C必須從富含維生素C的水果蔬菜中獲得；
（3）從營養均衡的角度考慮，食譜中的食物要含有糖類、油脂、蛋白質、維生素及微量元素等；
（4）膳食寶塔是按照每日攝入量的多少來劃分的，沒等級之分；膳食寶塔只是給人們日常飲食提供了一個參照，食物的攝入量的多少因人而異；減肥時要注意營養的均衡，可少吃富含糖類油脂的食物，不可不吃，適量控制飲食，運動減肥．

解答：解：（1）淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，因此谷類和薯類中淀粉含量較高；蛋白質最終水解的產物為氨基酸，而多肽、二肽等水解的中間產物不能被人體直接吸收，而氨基酸可被人體吸收，
故答案為：谷類薯類等；氨基酸；
（2）新鮮水果和蔬菜中富含維生素C，維生素B不是一種維生素，它是一個維生素族群，其中只有少數維生素（如維生素B1）在一些水果中含量較多；維生素C屬于水溶性維生素C，人體不能自身合成，需要從食物中獲得；
故答案為：維生素C；不能；
（3）小麗的早餐食譜中，饅頭、玉米粥富含淀粉，清炒油菜中含有油脂和維生素，從營養均衡的角度考慮還缺少蛋白質，在四個選項中只有醬牛肉含有豐富的蛋白質，
故選：A；
（4）A、每日膳食寶塔中的頂端的食物，是每天攝入的量最少的，而非最重要的，故A錯誤；
B、膳食寶塔知識給出了一個參照，個人飲食的安排受到考慮飲食習慣、地域特色等諸多因素，故B錯誤；
C、糖類是人體主要的能量來源，富含淀粉的食物成本也較低，故C正確；
D、食物的攝取要因人而已，例如要減肥的人士就不可過多食用富含糖類、油脂的食物，故D正確；
E、為了減肥可以多吃水果和蔬菜，少吃一些富含糖類、油脂的食物，但不能不吃，膳食要求均衡，如若不然，容易造成營養不良，因此要適當控制飲食，運動減肥，故E錯誤；
故選：CD．

點評：本題考查了生活中與飲食有關的相關知識，借助課本學過的知識來解決學生身邊的化學問題，提升生活的質量，有助于學生能力的培養．