Question

【題目】下列說法正確的是

A.生物酶制劑，需要在較高溫度下保存

B.蛋白質中加入濃硝酸一定發生顏色反應

C.動物脂肪中碳碳鍵主要是碳碳單鍵

D.麥芽糖能與銀氨溶液反應析出銀，說明它是單糖

Answer 1

【答案】C

【解析】

A．多數酶屬于蛋白質，蛋白質在高溫下能發生變性，失去活性，因此生物酶制劑需要冷藏保存，防止失去活性，故A錯誤；

B．含有苯環的蛋白質加入濃硝酸才發生顏色反應，故B錯誤；

C．動物脂肪中碳碳鍵主要是單鍵，故C正確；

D．1mol麥芽糖能水解成2mol葡萄糖，麥芽糖屬于二糖或雙糖，故D錯誤；

答案：C。