Question

把①蔗糖、②淀粉、③蛋白質、④油脂在稀酸存在的條件下分別進行水解，最后只得到一種產物的是?（　　）

A．①和②

B．②

C．②③和④

D．④?

Answer 1

分析：蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；淀粉、纖維素常在無機酸（一般為稀硫酸）催化作用下發生水解，生成葡萄糖；蛋白質水解最后得到多種氨基酸；油脂在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）和高級脂肪酸；在堿性條件下水解為甘油、高級脂肪酸鹽．

解答：解：①蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故①錯誤；
②淀粉在無機酸（一般為稀硫酸）催化作用下發生水解，生成葡萄糖，故②正確；
③蛋白質水解最后得到多種氨基酸，故③錯誤；
④油脂在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）和高級脂肪酸，故④錯誤；
故選B．

點評：本題考查纖維素，淀粉，蛋白質，油脂的水解，難度不大，注意基礎知識的積累．