Question

下列關于食品添加劑的敘述中不正確的是（　　）

A．醋可同時用作防腐劑和調味劑

B．亞硝酸鈉可以用作防腐劑，但不宜過量

C．我國應禁止使用味精

D．苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑

Answer 1

分析：A．醋酸是乙酸，既具有酸性，又具有酸味；
B．亞硝酸鈉過量，會產生致癌物質亞硝酸胺；
C．味精是一種安全調味劑；
D．苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑．

解答：解：A．醋具有酸性，可作防腐劑，醋具有酸味，可作調味劑，故A正確；
B．亞硝酸鈉可用作防腐劑，但如攝入過量的亞硝酸鈉，會產生致癌物質亞硝酸胺，對人體有害，故B正確；
C．味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素．味精雞精要合理使用味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用，是一種安全調味劑，故C錯誤；
D．苯甲酸鈉（化學式：C₆H₅CO₂Na），是苯甲酸的鈉鹽．苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用．故D正確；
故選C．

點評：本題考查了常見食品添加劑的組成、性質和作用，完成此題，可以依據物質的性質進行，平時注意知識的積累，題目較簡單．