Question

蓋爾達法分解蛋白質的過程可表示為：蛋白質硫酸銨氨。現對牛奶中的蛋白質進行下列實驗。取30.0 mL牛奶用蓋爾達法分解蛋白質，把氮完全轉化成氨，用0.5 mol·L^-1 H₂SO₄ 50.0 mL吸收后，剩余的酸用1 mol·L^-1 NaOH溶液中和，需38.0 mL，求：

（1）30.0 mL牛奶中共有多少克氮？

（2）如果蛋白質中含氮16%（質量），則牛奶中含蛋白質的質量分數是多少？（已知牛奶的密度是1.03 g·mL^-1)

Answer 1

解析：(1)氮原子物質的量：n(N)=2n(H₂SO₄)-n(NaOH)=2×0.5 mol·L^-1×0.05 L-1 mol·L^-1 ×0.038 L=0.012 mol

30 mL牛奶中含氮原子的質量：14 g·mol^-1×0.012 mol=0.168 g

(2)30 mL牛奶含有蛋白質的質量為=1.05 g,牛奶含蛋白質的質量分數為：

×100%=3.4%

答案：(1)0.168 g?(2)3.4%