Question

下列食物中屬于堿性食物的是（　　）

• A、桔子
• B、雞肉
• C、蛋黃
• D、魚肉

Answer 1

考點：人體新陳代謝過程中的生化反應

專題：有機化學基礎

分析：食品的酸堿性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定；
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈堿性，產生堿性物質的稱為堿性食品，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等；
含氮、碳、硫、氯、等元素較多的食物，經過消化形成酸根留在體內，產生酸性物質的稱為酸性食品，如淀粉類；動物性食物；甜食；油炸食物或奶油類；豆類（如花生等），據此即可解答．

解答： 解：A、桔子屬于水果，在體內的最終的代謝產物呈堿性，屬于堿性食物，故A正確；
B、雞肉是動物性是食物，經過消化形成酸根留在體內，屬于酸性食物，故B錯誤；
C、蛋黃富含蛋白質，經過消化形成酸根留在體內，屬于酸性食物，故C錯誤；
D、魚肉是動物性是食物，經過消化形成酸根留在體內，屬于酸性食物，故D錯誤；
故選A．

點評：本題主要考查了酸性食物和堿性物質，記住常見的酸性食物和堿性食物是解題的關鍵，題目難度不大．