Question

下列有關蛋白質的敘述正確的是（　　）

• A、向蛋白質溶液中加入濃的硫酸銨溶液時有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
• B、蛋白質水解的最終產物是氨基酸
• C、蛋白質分子能透過半透膜
• D、蛋白質跟濃鹽酸作用時呈黃色

Answer 1

分析：蛋白質是高分子化合物，不能透過半透膜，但蛋白質能水解生成氨基酸，能發生鹽析、變性、顏色反應．

解答：解：A．向蛋白質溶液中加入濃的硫酸銨溶液時有沉淀析出，加水后沉淀溶解，此現象屬于鹽析，該過程可逆，故A錯誤；
B．蛋白質屬于高分子化合物，水解最終產物是氨基酸，故B正確；
C．蛋白質分子不能透過半透膜，但能透過濾紙，故C錯誤；
D．含有苯基的蛋白質和濃硝酸作用時呈黃色，故D錯誤；
故選B．

點評：本題考查蛋白質的性質，易錯選項是C，注意蛋白質不能透過半透膜，明確蛋白質變性和鹽析的區別，為易錯點．