Question

5．蘋果醋是一種由蘋果發酵而成的具有解毒、降脂、減肥和止瀉等明顯藥效的健康食品．蘋果酸是這種飲料的主要酸性物質，蘋果酸的結構簡式如圖．下列說法正確的是（　�。�

• A． 蘋果酸不能使紫色石蕊試液變紅
• B． 蘋果酸分子間能發生酯化反應
• C． 1mol 蘋果酸能與 2molNa 發生反應
• D． 1mol 蘋果酸與 NaHCO₃溶液反應最多消耗3mol NaHCO₃

Answer 1

分析 蘋果酸的分子結構中含有2個羧基和1個羥基，具有酸性，能夠發生酯化反應、與Na、NaOH、NaHCO₃等反應，據此分析．

解答 解：A、蘋果酸的分子結構中含有2個羧基，具有酸性，能夠使紫色石蕊變紅，故A錯誤；
B、蘋果酸的分子結構中含有2個羧基和1個羥基，能夠發生分子間和分子內酯化反應，故B正確；
C、蘋果酸的分子結構中含有2個羧基和1個羥基，1mol蘋果酸能與 3molNa 發生反應，故C錯誤；
D、蘋果酸的分子結構中含有2個羧基和1個羥基，1mol蘋果酸與 NaHCO₃溶液反應最多消耗2mol NaHCO₃，故D錯誤；
故選B．

點評 本題考查有機物的 結構與性質，為高考高頻考點，把握官能團與性質的關系為解答的關鍵，側重醇、羧酸性質的考查，題目難度不大．