Question

（1）青蘋果遇碘酒變藍色，紅蘋果汁能發生銀鏡反應，是因為

青蘋果中含有淀粉遇碘變藍色；成熟的紅蘋果中淀粉轉化成了葡萄糖能發生銀鏡反應

．
（2）大豆里含有豐富的蛋白質和脂肪，我們每天都應吃些豆制品．我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是

蛋白質

，理由

大豆中的蛋白質食用后部分轉化為氨基酸，經人體合成為蛋白質，部分直接被人體吸收

．

Answer 1

分析：（1）淀粉遇碘變藍色，淀粉水解形成葡萄糖，其中含有醛基，能發生銀鏡反應；
（2）大豆中含有豐富的蛋白質，能補充給人體蛋白質．

解答：解：（1）淀粉遇碘變藍色，葡萄糖中含有醛基，具有醛的通性，能發生銀鏡反應，故答案為：青蘋果中含有淀粉遇碘變藍色；成熟的紅蘋果中淀粉轉化成了葡萄糖能發生銀鏡反應；
（2）大豆能補充給人體蛋白質，其過程是：大豆中的蛋白質食用后部分轉化為氨基酸，經人體合成為蛋白質，部分直接被人體吸收，
故答案為：蛋白質；大豆中的蛋白質食用后部分轉化為氨基酸，經人體合成為蛋白質，部分直接被人體吸收．

點評：本題考查學生淀粉和蛋白質的有關知識，難度不大，可以根據所學知識來進行．