Question

4．下列有關敘述正確的是（　�。�

• A． 皂化反應是指酯在堿性條件下的水解過程
• B． 硬水使肥皂的去污能力減弱是因為發生了沉淀反應
• C． 判斷油脂皂化反應是否基本完成，可通過反應后的溶液能否使紅色石蕊試紙變藍色
• D． 使高級脂肪酸從皂化反應后的混合物中析出，可用氧化鈉固體

Answer 1

分析 A．油脂在堿性條件下水解為皂化反應；
B．硬水中的鈣鹽和鎂鹽能與肥皂（硬脂酸鈉）作用，生成不溶性的硬脂酸鹽，降低肥皂的去污能力；
C．無論反應是否完成，反應后的溶液都能使紅色石蕊試紙變藍色；
D．高級脂肪酸能夠與氫氧化鈉溶液反應生成易溶的高級脂肪酸鈉，無法析出固體．

解答 解：A．油脂在堿性條件下水解為皂化反應，油脂屬于酯類，而酯不一定為油脂，故A錯誤；
B．硬水中的鈣鹽和鎂鹽能與肥皂（硬脂酸鈉）作用，生成不溶性的硬脂酸鹽，降低肥皂的去污能力，故B正確；
C．無論反應是否完成，皂化反應中的溶液為堿性，都能夠使紅色石蕊試紙變藍，屬于無法用紅色石蕊試紙鑒別皂化反應是否完成，故C錯誤；
D．氫氧化鈉能夠與高級脂肪酸反應，不會發生鹽析，應該加入氯化鈉，故D錯誤；
故選B．

點評 本題考查了油脂的結構與性質的綜合應用，題目難度不大，明確油脂的組成、結構與性質為解答關鍵，注意掌握皂化反應原理，試題培養了學生的靈活應用能力．